Cara Membuat Tapai Ketan Putih

Tapai Ketan Putih

Pernahkah anda mencoba membuat tapai sendiri di rumah? Jangan salah, pembuatan tapai ketan ini tidaklah mudah, harus dengan penuh ketelitian dan hati-hati karena takaran untuk membuat tapai ini tidak sembarangan. Tapi jangan khawatir saya sudah siapkan Resep Cara Membuat Tapeai Ketan Putih beserta tips membuat tapai ketan dibawah ini.

Alat Bahan dan resep tape ketan putih

• 1 buah Pengukus Nasi atau langseng
• 1 buah Cukil Kayu
• 1 buah Panci atau Baskom
• 1 buah Tampah
• 1 buah Kipas
• 1 kg Beras Ketan Putih
• 2 butir Ragi Tape dihaluskan
• Daun Pisang atau tape untuk pambungkus

Cara Membuat Tape Ketan Putih

• Beras Ketan Putih dicuci bersih
• Rendam Beras Ketan Putih selama 12 jam
• Bilas lagi Beras Ketan Putih dengan air beberapa kali hingga bersih
• Kemudian Kukus Beras Ketan Putih sampai matang
• Setelah matang diletakkan di atas tampah atau baskom kemudian dinginkan (lebih cepat menggunakan kipas)
• Setelah dingin kemudian dicampur ragi aduk sampai rata
• Bungkus menggunakan daun pisang yang telah disiapkan
• Selanjutnya simpan selama 2 sampai 3 hari untuk proses fermentasi

Yang harus diperhatikan dalam membuat tapai ketan putih

• Untuk takaran ragi yang tepat biasanya diperoleh dari pengalaman
• Apabila kebanyakan ragi akan mempercepat proses fermentasi dan menyebabkan tape terasa pengar
• Apabila terlalu sedikit menyebabkan tape tidak manis dan terasa keras
• Jenis ragi yang digunakan dapat menentukan kualitas tape ketan yang dihasilkan

Puding Tapai Kelapa Muda

Puding Tapai Kelapa Muda

Pernahkah anda membuat puding ini saat lebaran? Jika belum anda harus mencobanya sekarang. Selain enak permainan warna makanan ini akan menjadi daya tarik tersendiri bagi orang yang melihatnya, dan tentunya anda juga harus memperhatikan rasanya, namun jangan khawatir karena itu semua dapat anda buat dengan melihat Resep Puding Tapai Kelapa Muda dibawah ini.

Bahan Puding Tapai Kelapa Muda:

• 2 bungkus agar-agar putih
• 200 gram gula garis
• 750 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 butir kelapa muda, keruk
• 100 gram mutiara (pacar cina), rebus
• 200 gram tapai ketan hitam manis
• 2 butir putih telur
• 1/8 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

Cara Membuat Puding Tapai Kelapa Muda :

1. Aduk santan, gula agar-agar dan didihkan sampai gula larut dan matang.
2. Masukkan kelapa muda, pacar cina, tapai ketan kemudian Aduk rata.
3. Kocok putih telur, garam, vanili. 
4. Tuang adonan agar-agar ke dalamnya lalu aduk hingga rata. 
5. Tuang Adonan ke dalam cetakan. 
6. Dinginkan sampai beku.

Kue Bolu Kukus Pandan

Kue Bolu Kukus Pandan




Bahan Kue Bolu Kukus Pandan :

• 250 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu
• 100 gr mentega, dicairkan
• 100 cc santan kental
• 500 gr telur (7-8 butir)
• Sedikit air daun suji untuk pewarna

Cara Membuat Kue Bolu Kukus Pandan :

1. Kocok telur dan gula sapai telur naek (adonan kental, putih dan berjejak)
2. Masukkan sisa bahan lainnya setengah bagian-setengah bagian bergantian, aduk rata
3. Tuang pada cetakan yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega
4. Kukus selama 25-30 menit, tutup kukusan dengan serbet
5. Keluarkan dari cetakan kalo sudah dingin

Kue Brownies Kukus Keju

Kue Brownies Kukus Keju



Bahan membuat Kue Brownies Kukus Keju:
Bahan Pertama :

• 2 butir kuning telur
• 2 butir telur utuh
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sdt vanilla extract
• 1/2 sdm emulsifier (aku gak pernah pakai emulsifier)
• 1/2 sdt garam

Bahan Kedua :

• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 25 gram susu bubuk
• 20 gram maizena
• 1/2 sdt baking powder
• Aduk rata

Bahan Ketiga :

• 25 gram butter
• 85 ml minyak sayur
• lelehkan

Bahan Keempat :

• 50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

Cara Membuat Membuatnya :

1. Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 30×10×4 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.
2. Kocok Bahan Pertama (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan Kedua ke Bahan Pertama.
4. Taburkan Bahan Keempat, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
5. Tuangkan Bahan Ketiga ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju di atasnya.

Kue Brownies Kukus

Kue Brownies Kukus

Kue Brownies Kukus

Bahan-bahan

- Telur (6 butir)

- Gula (225 gram)

- Pasta Cokelat
- Garam Secukupnya
- Emulsifier (1 sendok teh)

- Terigu (125 gram, ayak dan aduk rata dengan cokelat bubuk)

- Cokelat bubuk 50 gram

- Susu kental manis (75 ml)

- Minyak Goreng (175 ml)

- Dark Cooking Cokelat (100 gram, lelehkan dan campur dengan minyak)

Setelah semua bahan tersedia, maka langsung ke dalam tahap pembuatannya.

- Kocok telur, gula, emulsifier dam pasta cokelat hingga mengembang dan juga kaku.

- Masukan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk, lalu aduk perlahan hingga merata.

- Masukan campuran minyak dan cokelat yang telah dicairkan, aduk kembali hingga merata.

- Sisihkan sepertiga bagian adonan, campurkan susu kental manis lalu aduk hingga merata.

- Bagi dua adonan tanpa susu kental manis, bagian pertama kukus selama 10 menit dan tambahkan adonan dengan susu kental manis, diamkan selama 10 menit.

- Masukan adonan sisa tanpa susu kental manis, lalu lanjutkan mengukus kurang lebih selama 20 menit.

- Setelah terlihat matang, angkat dan kue brownies pun siap untuk dihidangkan.

Kue Pukis Pandan Istimewa

Kue Pukis Pandan Istimewa

Kue Pukis Pandan Istimewa

Bahan-bahan:

- Terigu (250 gram)

- Gula pasir (150 gram)

- Telur (3 butir)

- Margarin (65 gram, dilelehkan)

- Emulsifier (1 sendok teh)

- Santan kental sedang (350 ml)

- Pasta pandan (1/2 sendok makan)

- Susu kental manis (50 ml)

- Ragi instan (1 sendok teh)

- Vanila (1/2 sendok teh)

- Garam (1/4 sendok teh)

- Cokelat meses untuk taburan

Setelah semua bahan terkumpul, dilanjutkan ke dalam proses pembuatan kue pukis pandan.

- Kocok telur bersama gula pasir, garam, dan emulsifier dengan kekutan yang cukup tinggi. Kocok sampai mengembang dan mengental, kemudian tmbahkan vanilla dan aduk sampai merata.

- Masukan tepung terigu yang sebelumnya telah diayak terlebih dahulu, masukan selang seling dengan santan dan dikocok sampai merata.

- Tambahkan ragi instan kemudian aduk dengan sendok kayu, lalu tambahkan margarin cair secara berkala dan kemudian masukan susu kental manis, aduk sampai rata. Tunggu dan diamkan selama 30 menit.

- Siapkan cetakan dan olesi dengan margarin, panaskan cetakan pukis dengan api yang sedang, jika mulai panas, kecilkan api.

- Tuangkan adonan pukis setinggi 3/4 cetakan, lalu tutup sebentar. Saat mulai setengah mateng taburi meses dan tunggu sampai kue pukis matang.

- Setelah matang angkat kue pukis tersebut dan olesi dengan margarin. Lalu kue pukis pandan pun siap untuk dihidangkan.

Cara Membuat Kue Nagasari

Kue Nagasari

Resep yang akan dibahas kali ini adalah kue nagasari. Cara membuat kue basah nagasari ini memerlukan bahan-bahan seperti:

- Tepung Beras (300 gram)
- Santan dari satu buah kelapa (1 liter)

- Gula pasir secukupnya

- Daun pandan (2 lembar)

- Garam secukupnya
- Pisang tanduk matang (3 buah, dipotong-potong)

- Daun pisang untuk memotong

Setelah semua bahan terkumpul lanjut ke dalam tahap pebuatan:

- Campur tepung beras dan setengah liter santan dan kemudian aduk sampai merata.

- Sisa santan dimasak dengan daun pandan, gula dan juga garam sampai mendidih.

- Campuran tepung beras kemudian dicampurkan dengan campuran bahan lainnya yang telah dimasak, kemudian aduk hingga merata.

- Setelah selesai adonan tersebut dibungkus dengan daun pisang, dan isi dengan pisang tanduk.

- Kukus semua bahan yang telah dibungkus oleh daun pisang tersebut, dan tunggu sampai matang.

Kue CaraBikang

Kue Carabikang

RESEP KUE CARABIKANG

Bahan :

• 340 gr tepung beras
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 150 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 700 ml santan dari 1½ butir kelapa
• 3 tetes pewarna merah
• 3 tetes pewarna hijau

Biang :

• 2 sdm tepung beras
• 150 ml santan dari ¼ butir kelapa

Olesan :

• 100 ml santan dari ½ butir kelapa, didihkan

CARA MEMBUAT KUE CARABIKANG :

1. Masak bahan biang sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat dan segera tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu. Setelah hangat, tuang santan sambil diuleni dan dikeplok-keplok hingga 30 menit. Ambil 2 sdm adonan, beri pewarna merah. Ambil 2 sdm adonan lagi, beri pewarna hijau, aduk rata.
2. Panaskan cetakan carabikang 1 jam sambil diisi kelapa parut. Tuang adonan setinggi ¾ cetakan. Teteskan adonan merah dan hijau. Panggang sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat, oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

Kue Wingko Babat

Kue Wingko Babat

RESEP WINGKO BABAT

Bahan :

• 500 gr tepung ketan
• 50 gr tepung tapioka
• 350 gr gula pasir
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 350 gr kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 1 sdm margarin
• 1 lembar daun pandan, buat simpul
• ½ sdt garam halus
• ½ sdt pasta vanili atau vanili bubuk
• daun pisang atau kertas minyak

Olesan :

• 2 butir kuning telur
• ½ sdm margarin

CARA MEMBUAT WINGKO BABAT :

1. Rebus santan, gula pasir, garam dan daun pandan hingga mendidih dan kental.
2. Campur tepung ketan, tapioka, kelapa parut, margarin dan vanili, aduk rata. Tambahkan santan rebus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis dan berminyak. Tuang adonan di atas loyang yang dialasi daun pisang, ratakan.
3. Oven dengan suhu 160°C hingga 20 menit, keluarkan dari oven lalu olesi permukaannya dengan bahan olesan. Panggang lagi selama 25 menit hingga matang kuning kecoklatan.

Kue Cenil

Kue Cenil

Resep kue cenil

Bahan :

• 400 gram tepung kanji, larutkan dg 60 ml air
• 215 ml air
• 1 sdt garam
• pewarna makanan
• 2000 ml air untuk merebus
• 8 – 10 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 1 sdt garam
• 6 sdm gula pasir

CARA MEMBUAT KUE CENIL :

1. Didihkan air dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga adonan mengental, angkat.
2. Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing2nya diberi warna.
3. Ambil 1 sdm adonan setiap warna lalu rekatkan menjadi satu, gulung bentuk panjang sebesar kelingking lalu potong-potong.
4. Masak air dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api lalu tutup panci, masak hingga aroma pandan meresap. Buang daun pandan, masukkan adonan yang sudah dipotong-potong, masak hingga mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat.
5. Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, hidangkan dengan taburan gula pasir.

Kue Putri Ayu

Kue Putri Ayu

Resep Kue Putri Ayu

Bahan :

• 125 gr tepung terigu
• 75 gr gula pasir
• 1 sdt pasta pandan
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt emulsifier
• 100 ml santan agak kental, didihkan
• kelapa parut dan garam, kukus

CARA MEMBUAT KUE PUTRI AYU :

1. Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier hingga adonan mengembang. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Tambahkan santan dan pasta pandan, aduk hingga adonan tercampur rata.
2. Siapkan cetakan, isi dengan kelapa parut sambil ditekan agar kelapa padat.  Tuangkan adonan hingga ¾ cetakan. Kukus selama 15 menit, angkat dan keluarkan dari cetakan.

Kue Bolu Kukus Mekar

Kue basah tradisional sering juga disebut jajan pasar, dari dulu hingga sekarang pun bermacam-macam kue basah masih sering dijumpai di pasar. Selain itu, adanya ritual-ritual budaya yang menyajikan hidangan kue khas tradisional ikut berperan dalam melestarikan dan kembali mengingatkan kita betapa kayanya kuliner Indonesia. Bukan hanya bercita rasa enak tetapi juga memiliki bentuk dan warna yang menggoda selera.
Jika sebelumnya resep-resep kue basah yang lain diposting berdasarkan judul, maka kali ini salah satu resep Kue Basah Tradisional Indonesia saya poskan di sini.Berikut resepnya...

Bahan :

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 200 ml susu cair
• 3 butir telur
• 150 gr gula pasir
• ½ sdt vanili bubuk
• 15 gr emulsifier
• 1 sdt coklat pasta

CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS MEKAR :

1. Campur tepung terigu,  gula pasir, emulsifier dan vanili bubuk, sisihkan.
2. Kocok lepas telur dan susu cair lalu masukkan ke dalam Adonan tepung, aduk rata lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga 15 menit sampai kental dan mengembang. Bagi dua adonan, satu bagian tambahkan pasta coklat, aduk hingga rata.
3. Tuangkan adonan putih dan adonan coklat secara bergantian hingga memenuhi kertas cup lalu masukkan ke dalam cetakan yang sama tingginya.
4. Panaskan kukusan, masukkan cetakan ke dalam kukusan, alasi dengan kain bersih. Kukus hingga 15 menit tanpa membuka tutup, angkat dan keluarkan kue dari cetakan.

Kue Lumpur Kismis

Kue lumpur Kismis

Kue lumpur merupakan salah satu resep kue basah tradisional indonesia yang masih cukup digemari hingga saat ini. Aneka kue jajanan pasar yang lebih dikenal dengan khas topping kismis ini kemudian dapat ditemukan dengan variasi topping, seperti keju, coklat, pisang atau kombinasi bahan lainnya. Untuk membuat kue lumpur enak berbahan kentang dengan topping kismis berikut adalah salah satu variasi resepnya.

RESEP KUE LUMPUR KISMIS
Bahan :

• 300 gram kentang, kukus matang, kupas, lumatkan
• 5 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 250 gram gula pasir
• 400 ml santan kental
• 50 gram margarin, lelehkan
• ¼ sdt vanili bubuk
• ½ sdt garam
• 175 gram tepung terigu
• 1 butir kelapa muda, keruk dagingnya
• 50 gram kismis, rendam hingga mekar, tiriskan, untuk topping

CARA MEMBUAT KUE LUMPUR TOPPING KISMIS :

1. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir dengan menggunakan mixer hingga mengembang. Tambahkan santan, margarin, vanili dan garam lalu aduk dengan pengocok kawat hingga rata.
2. Masukkan kentang halus dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus dan licin lalu saring. Masukkan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah panas dan telah diolesi sedikit minyak sayur. Cetakan diisi adonan ¾ penuh, tutup dan masak di atas api sedang hingga setengah matang. Beri topping kismis lalu masak lagi hingga matang.